饮料生产工艺流程

　　广大用户朋友想了解饮料生产工艺流程这方面的知识，中天恒远小编李德馨认真总结整理了相关的知识，详细地为您做介绍，希望对您有所启发。

　　现在为大家介绍我国茶饮料生产工艺流程，分两个方面介绍

　　国内外液态茶饮料的生产流程，依各不同的产品及一样同的包装方式而有所不同。但是以茶叶为原料，浸出液的制备工艺基本上一致。

　　一、 萃取工艺流程

　　1、水与茶叶比例

　　从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1,15?100。如果浓度大易产生白色沉淀。

　　2、水与茶叶萃取比例

　　为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以1%的茶叶进行萃取，萃取温度为70,95?，萃取时间为5,30分钟，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。

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　　3、萃取方式

　　萃取形式有3种代表形式———夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。

　　a、夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。

　　b、篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。

　　c、咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。

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　　二、影响茶饮料品质的因素

　　影响品质因素：水质

　　水是茶饮料的主要组成部分，而水的品质对茶饮料影响非常大。总的来说，水中的钙、镁、铁、氯等离子，可直接影响茶汤的色泽和滋味，使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当铁离子含量大于5pp m(百万分之5)时，茶汤显黑色，味道苦涩;而当氯离子含量高时，茶汤会带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料，必须菜去除离子的纯净水———pH值在6. 7,7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度化学物质含量要小于3ppm。

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